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Le patate Hasselback, un calice di DUBL e l’effe

Le patate Hasselback, un calice di DUBL e l’effetto wow è servito! Ecco la ricetta che farà innamorare tutti al primo morso.

👇🏻 Scoprila subito e salvala!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸4 patate Spunta da 200 g l’una
🔸50 g di burro
🔸1 spicchio di aglio
🔸1 ramo di rosmarino
🔸3 rametti di timo
🔸3 rametti di maggiorana
🔸Pangrattato q.b.
🔸Sale e pepe q.b.

LO SAPEVI CHE?
Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese, invenzione dello chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, da cui prendono il nome.

PREPARAZIONE
La prima cosa da fare per realizzare le patate Hasselback è lavare bene le patate. Strofinarle con un canovaccio in modo da pulire accuratamente la buccia.
Quindi inciderle a fettine sottili e regolari. Consigliamo di infilzare ogni patata con uno stecchino lungo, a circa un centimetro dalla base. Questo servirà a bloccare il coltello, evitando di tagliare completamente le patate.

Una volta completato il procedimento, le patate vanno lavate sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido, che altrimenti manterrà le fettine incollate tra loro. Ora preparare un trito con tutte le erbe aromatiche e l’aglio.
Spennellare le patate con il burro cercando di entrare all’interno delle fette, condire con il trito di erbe, salare e pepare, spolverare con il pan grattato. Mettere le patate in una placca con la carta forno e infornare a 180°C per circa 50/60 minuti.

👨🏻‍🍳 IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Se le patate contengono molto amido, una volta tagliate, meglio lasciarle a mollo nell’acqua per almeno un’ora.
Questa preparazione – accompagnata da un buon formaggio da griglia – può essere considerata anche un piatto principale.

📸 Ph. @andrea_dilorenzo

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“Chi sei, Napoli?” Ieri sera è stata inaugu

“Chi sei, Napoli?”

Ieri sera è stata inaugurata a #Napoli l’installazione site-specific di @jr che racconta i mille volti della città sulla facciata del Duomo.

Attraverso la vivida magia sprigionata dalla città e dai suoi abitanti, una magia fatta di incontri, sguardi, relazioni, rivalorizzazione dell’estemporaneità e della spontaneità del vivere, JR ha realizzato tanti singoli ritratti tesi a catturare la più autentica vena poetica e di vitalità di una città multiforme, irresistibile e indefinibile.

I ritratti e le storie di 606 napoletani provenienti da diversi background sociali e culturali sono stati raccolti tra Piazza Sanità, Piazza Dante, Fuorigrotta, Mergellina, San Giovanni a Teduccio, Piazza Cavour, Borgo di Sant’Antonio, catturando così l’essenza di questa meravigliosa città.

Fino al 5 ottobre, visita le @gallerieditalia di Napoli per scoprire il dietro le quinte dell’opera site-specific.

Scopri questi e altri i luoghi che non ti aspetti su dubl.it!

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@alessiomoras_ceramista è un artigiano ceramista

@alessiomoras_ceramista è un artigiano ceramista che da oltre vent’anni crea a mano stoviglie e oggetti in gres porcellanato per chef e ristoranti di alto livello. Ogni pezzo è unico, modellato interamente a mano e pensato per durare nel tempo, con la bellezza autentica delle imperfezioni artigianali.

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Per lo chef @filippo_ristoranti , l’artigianal

Per lo chef @filippo_ristoranti , l’artigianalità è un valore profondo. La vive ogni giorno in cucina, in sala, nelle emozioni che si creano attorno a un’esperienza. La ritrova nelle mani di chi trasforma la materia in bellezza. Il suo artigiano del cuore è @alessiomoras_ceramista , che da oltre vent’anni crea a mano ceramiche di design, pensate per durare nel tempo e lasciare il segno.

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Per lo chef @filippo_ristoranti essere ristorator

Per lo chef @filippo_ristoranti essere ristoratore è una vocazione, fatta di cura, emozioni e attenzione per ogni dettaglio. Nel nostro Metodo Classico ha trovato due risonanze profonde: una personale, legata alle sue radici meridionali — quel calore, quella schiettezza che parla la sua stessa lingua. E una più viscerale: l’amore per una filosofia che non è solo vino, ma un modo di vivere: un legame che unisce chi lo produce, chi lo racconta e chi lo condivide.

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In cerca di idee originali per il menu del pranzo

In cerca di idee originali per il menu del pranzo di Pasqua? Lo @marcogallottachef suggerisce Mille foglie di patate con sfilacci di spalla di agnello.

🔖 Scopri la ricetta e salvala!

INGREDIENTI

MILLE FOGLIE
🔸1 kg di patate Spunta
🔸200 g di burro
🔸2 spicchi di aglio
🔸6 rami di timo
🔸Sale e pepe q.b.

SFILACCI DI SPALLA DI AGNELLO
🔸500 g di spalla di agnello disossata
🔸2 rametti di timo
🔸1 spicchio di aglio
🔸50 ml di olio extra vergine di oliva Mister O.
🔸100 ml di fondo di agnello
🔸100 ml di brodo vegetale
🔸Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

IL MILLE FOGLIE
Lavare e pelare le patate. Con l’aiuto di un’affettaverdure o di una mandolina dello spessore di 2 mm,
affettare le patate per lungo. Quindi, metterle in una ciotola d’acqua. Tritare il timo insieme ai due spicchi di aglio, avendo cura di levare il germoglio interno.

In un pentolino sciogliere il burro e unire il trito di timo e aglio. Foderare una placca quadrata 20x30 con della carta forno, imburrare il fondo con il burro insaporito, incominciare a creare il primo strato di mille foglie con le patate, accavallandole leggermente le une alle altre.

Spennellare con il burro insaporito, salare e pepare e ricominciare con lo strato successivo, continuare fino a esaurimento ingredienti. Infornare le patate a 160 °C per 30 minuti. Il millefoglie si deve cuocere, ma non dorare completamente. Far freddare e riporre in frigorifero per una giornata.

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