DUBL Metodo Classico

DUBL

Scopri gli spumanti

UNEXPECTED PLACES

Scopri le guide DUBL

UNEXPECTED PAIRINGS

Scopri gli abbinamenti

Tagliolini alle nocciole e pancetta: un primo piat

Tagliolini alle nocciole e pancetta: un primo piatto saporito e cremoso, facile e veloce.

👇🏻 Scopri e salva la ricetta di @marcogallottachef!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸 400 g di tagliolini all’uovo freschi
🔸 90 g di nocciole tostate
🔸 80 g di pancetta tesa
🔸 50 g di burro
🔸 ½ cipolla
🔸 ½ bicchiere di vino bianco secco
🔸 Olio extravergine di oliva Mister O. q.b.
🔸 Sale q.b.
🔸 Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Tritate grossolanamente con un coltello le nocciole tostate. In una ciotola lavorate il burro a crema e aggiungetevi le nocciole tritate. Private la pancetta tesa dell’eventuale cotenna e tagliatela a piccoli pezzi.
Tritate la cipolla e fatela appassire dolcemente in padella con due cucchiai d’olio. Aggiungete la pancetta, fatela saltare per un paio di minuti, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete anche il composto a base di burro e nocciole, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per pochi minuti, fino a che il burro non si sarà sciolto.
Portate a bollore una pentola con acqua, salate e fate cuocere la pasta. Scolatela e saltatela nella padella con il condimento. Dividete nei singoli piatti e servite subito.

📸 @andrea_dilorenzo

#unexpected #DUBL #MetodoClassico

Un’idea diversa per il menu di Pasqua: costolett

Un’idea diversa per il menu di Pasqua: costolette d’agnello “Laticauda” in crosta di nocciole e insalata di portulaca, alici e aglio. Un piatto contemporaneo, perfetto da abbinare ad un calice di DUBL!

🔖 Salva la ricetta di @marcogallottachef da riproporre a Pasqua per sorprendere i tuoi ospiti fin dal primo assaggio.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸 12 costolette di Agnello razza Laticauda già scalzate e pulite
🔸 150 gr di pane grattato integrale
🔸 100 gr di nocciole in granella super fine
🔸 100 gr di farina “00”
🔸 2 bianchi d’uovo
🔸 2 rametti di timo
🔸 150 gr di portulaca
🔸 20 ml di colatura d’alici
🔸 1 spicchio d’aglio
🔸 50 gr di burro chiarificato
🔸 100 ml di olio extravergine d’oliva Mister O.
🔸 Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
In una ciotola mischiate il pane con la granella di nocciole, le foglie di timo, sale e pepe.
In una ciotola sbattete gli albumi d’uovo, avendo cura di non farli schiumare, e aggiustate di sale.
Passate le costolette di agnello nella farina, poi nell’albume e poi nella panatura con le nocciole, evitando di sporcare le ossa; con una pressione delicata dei palmi comprimere la panatura sulla carne.
Lavate e asciugate bene la portulaca. Frullate 50 ml di olio, la colatura di alici e l’aglio a cui avrete levato l’anima e che avrete precedentemente bollito almeno tre volte cambiando ogni volta l’acqua.
In una padella di acciaio far sciogliete il burro insieme al restante olio EVO, arrivato a temperatura, cuocete le costolette da entrambi i lati. Una volta pronte fatele riposare per alcuni minuti su un po’ di carta paglia.
Condite la portulaca con il dressing e adagiate in modo sparpagliato sul piatto, appoggiandovi sopra le costolette.

📸 @andrea_dilorenzo

#unexpected #DUBL #MetodoClassico

LUCIANISSIMO PERFECT MATCH: @dubl_metodoclassico &

LUCIANISSIMO
PERFECT MATCH: @dubl_metodoclassico & THE MOST STYLISH TRATTORIA
The italian sparkling wine that always says yes to Carbonara.

ONLY available @luciano_cucinaitaliana

INTRODUCING LUCIANISSIMO WHEN DUBL METODO CLASSIC

INTRODUCING LUCIANISSIMO

WHEN DUBL METODO CLASSICO MEETS THE BEST CARBONARA
Creato in esclusiva per Luciano Cucina Italiana, un brindisi che celebra il gusto, la convivialità e la Carbonara.

Exclusively crafted for Luciano Cucina Italiana, a toast to flavor, laughter, and Carbonara.

Now available @luciano_cucinaitaliana

Questa crostata di nocciole e cioccolato è davver

Questa crostata di nocciole e cioccolato è davvero gustosissima 😍

🔖 Scopri e salva la ricetta!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸 500 gr di pasta frolla pronta
🔸 150 gr di cioccolato fondente al 70%
🔸 150 gr di nocciole
🔸 1 uovo
🔸 200 gr di panna fresca
🔸 50 gr di zucchero

PREPARAZIONE
Stendete la pasta frolla a uno spessore di mezzo cm e rivestite una tortiera del diametro di 24 cm, pareggiando i bordi.
In una ciotola riunite il cioccolato precedentemente sciolto, lo zucchero e l’uovo. Mescolate bene con una frusta elettrica.
Aggiungete quindi la panna.
Mettete il composto nella tortiera e decorate con le nocciole tutta la torta.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti.

📸 @andrea_dilorenzo

#unexpected #DUBL #MetodoClassico

La ricetta protagonista dell’inverno: vellutata

La ricetta protagonista dell’inverno: vellutata di zucca violina, i suoi semi tostati e gnocchetti di patate e nocciole.

Perfetta da accompagnare ad un calice di bollicine per scaldare le serate con gusto e delicatezza!

👇🏻 Scoprila subito la ricetta di @marcogallottachef e salvala!

INGREDIENTI

Per gli gnocchi
🔸 250 kg di patate
🔸 75 gr di farina “00”
🔸 50 gr d farina di nocciole
🔸 Sale q.b.

Per la vellutata
🔸 500 g di zucca violina
🔸 150 g di patate
🔸 1 scalogno
🔸 ½ spicchio di aglio
🔸 Rosmarino q.b.
🔸 50 ml olio extravergine di oliva Mister O.
🔸 Sale e pepe q.b.
🔸 Semi di zucca

PREPARAZIONE

Gli Gnocchi
Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua bollente per 30 minuti o fino a quando non saranno tenere (perforatele con una forchetta per controllare), ma ancora sode. In alternativa cuocetele in pentola a pressione a vapore per 12 minuti.
Schiacciate le patate ancora bollenti con tutta la buccia in uno schiacciapatate raccogliendole in una ciotola capiente.
Incorporate la farina di nocciole e lavorate velocemente l’impasto con un cucchiaio, quindi amalgamatevi le uova. Completate con la farina “00” e ricavate una palla di composto soffice e non troppo appiccicoso.
Trasferitelo su un piano o un tagliere ben infarinato e dividetelo in 4‐5 parti.
Lavorate l’impasto per gli gnocchi formando degli gnocchetti lunghi un cm e larghi mezzo.

La vellutata
In un tegame, fate rosolare nell’olio lo scalogno, quindi unite la zucca e le patate tagliate a cubetti. Fate insaporire e rosolare per 5 minuti girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete acqua bollente fino a coprire le patate e la zucca di circa due dita. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere.
Una volta cotta, frullate con un frullatore a immersione.

Servizio
Intanto nel forno a 180° tostate i semi della zucca puliti dal loro guscio.
In una pentola con dell’acqua bollente e salata, cuocete gli gnocchi di patate e nocciole.
Servite la vellutata in fondine, aggiungete gli gnocchi e finite il piatto con semi di zucca tostati e un giro di olio extravergine di oliva.

📸 @andrea_dilorenzo

#unexpected #DUBL #MetodoClassico

@dubl_metodoclassico