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Ti aspettiamo dal 6 al 9 Aprile alla 57° edizione di @vinitalyofficial!

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Da generazioni, @casamarrazzo1934 racconta la trad

Da generazioni, @casamarrazzo1934 racconta la tradizione conserviera dell’Agro Nocerino-Sarnese attraverso un sapere artigianale che unisce tradizione e innovazione. Al centro della loro filosofia: qualità e lavorazione manuale, dove il fattore umano rimane determinante e insostituibile.

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L’artigiano del cuore dello chef @andreaaprea_of

L’artigiano del cuore dello chef @andreaaprea_official è @casamarrazzo1934 perché il pomodoro è l’anima della sua cucina. Un legame fatto di ricerca e rispetto per la materia prima, valori che condivide anche con il nostro DUBL ESSE, Metodo Classico.

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Napoletano di origine, @andreaaprea_official porta

Napoletano di origine, @andreaaprea_official porta sulla scena gastronomica italiana il senso di una ricerca tra memoria e presente, anteriorità e contemporaneità. Dopo una carriera internazionale, ha ottenuto due stelle Michelin con il suo ristorante @andreaapreamilano all’interno della Fondazione Luigi Rovati. Per lo chef @andreaaprea_official, DUBL nasce dall’eccellenza e dal legame profondo con la Campania: un’espressione autentica capace di sorprendere con la sua eleganza e versatilità.

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Un grande classico della cucina italiana: gli gnoc

Un grande classico della cucina italiana: gli gnocchi di patate!

@marcogallottachef svela come preparare gli gnocchi di patate perfetti: bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento 👇🏻

🔖 Scopri la ricetta e salvala!

INGREDIENTI
🔸1 kg di patate Agria di media grandezza (150 g)
🔸 220 g di farina “00”
🔸 1 tuorlo d’uovo
🔸 Sale q.b.

PREPARAZIONE
Lavare bene le patate, metterle in una pentola con tutta la buccia e coprirle di acqua per 3-4 cm, salare l’acqua in un rapporto di 2 g per litro. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, dopo 20 minuti dal bollore dovrebbero essere pronte (per verifica: infilzare la patata con un coltello e sollevarla, se scivola giù, è cotta!).

Scolare le patate, asciugarle con un panno e pelarle ancora calde. Passare le patate nel passaverdure con il filtro fine almeno un paio di volte, poi mettere le patate passate su una spianatoia di legno affinché si freddino un po’. Aggiungere il rosso d’uovo e aggiungere poco alla volta sempre mescolando la farina e il sale. Creare un impasto liscio lavorando con i palmi delle mani.

Una volta ottenuto l’impasto, dividerlo in 8 pezzi, creando dei filoncini del diametro di 2 cm. Con l’aiuto di una spatola tagliare gli gnocchi di una lunghezza di circa 2 cm. Mano a mano che si tagliano gli gnocchi, posizionarli su una teglia infarinata e cospargerli di farina, in modo che non si attacchino tra di loro.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salarla. Portarla a ebollizione e colare gli gnocchi. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando gli gnocchi vengono a galla sono pronti per essere scolati e conditi a piacere.

👨🏻‍🍳 IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Gli gnocchi si potrebbero anche rigare facendoli passare uno ad uno sul dorso di una forchetta. I condimenti sono tanti, lo chef suggerisce pomodoro fresco, mozzarella, basilico e parmigiano, ragù di carne o burro fuso, parmigiano e salvia.

📸 Ph. @andrea_dilorenzo

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Abbiamo chiesto a @le_charcutier_salvatorecautero

Abbiamo chiesto a @le_charcutier_salvatorecautero qual è l’artigiano del suo cuore. Ci parla del Pandolce del @laboratorio_nikoromito che è diventato un’icona della sua bottega. Un lievitato innovativo mai realizzato fino ad ora: soffice, leggero e incredibilmente digeribile, perfetto tutto l’anno, in versione dolce o salata. Il tocco finale? Un calice di DUBL ESSE per esaltare ogni sfumatura di gusto.

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@dubl_metodoclassico