DUBL Metodo Classico

DUBL

Scopri gli spumanti

UNEXPECTED PLACES

Scopri le guide DUBL

UNEXPECTED PAIRINGS

Scopri gli abbinamenti

Non la solita crocchetta: croccanti patate dauphin

Non la solita crocchetta: croccanti patate dauphine da servire come snack per l’aperitivo o contorno insieme ad un calice di DUBL. Come prepararle?

👇🏻 Scopri subito la ricetta di @marcogallottachef e salvala!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸 500 g di patate Desirée di media grandezza (150 g)
🔸 160 g di farina “00”
🔸 250 ml di acqua
🔸 140 g di burro
🔸 3 uova
🔸 1 rametto di rosmarino tritato
🔸 Sale e pepe q.b.
🔸 Olio di semi di arachidi per friggere

LO SAPEVI CHE?
È uno dei grandi classici della gastronomia francese a base di patate. La storia del nome è molto particolare: il termine “dauphine”, si riferisce in realtà all’erede al trono di Francia, il delfino. La leggenda narra infatti che nel 1864 il Delfino di Francia avesse sovente l’abitudine di arrivare tardi alle cene. In attesa di poter inaugurare i banchetti, era necessario dunque intrattenere gli ospiti con un piatto veloce da preparare. Fu, quindi, in questa data che apparve la prima ricetta di questo piatto, composto solo da patate e pasta choux, il cui autore è sconosciuto.

PREPARAZIONE
Lavare bene le patate, metterle in una pentola con tutta la buccia e coprirle di acqua per 3-4 cm, salare l’acqua in un rapporto di 2 g per litro. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, dopo 20 minuti dal bollore dovrebbero essere pronte (per verifica: infilzare la patata con un coltello e sollevarla, se scivola giù, è cotta!).

Scolare le patate, asciugarle con un panno e pelarle ancora calde. Passare le patate nel passaverdure con il filtro fine almeno un paio di volte e aspettare che le patate si freddino. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e creare un roux, aggiungere piano piano l’acqua bollente. Creata la base, farla intiepidire e aggiungere le uova una alla volta.

Ora è possibile aggiungere le patate passate e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino tritato.

Continua nei commenti 👇🏻

Grazie a Gimmo Cuomo per aver selezionato DUBL ESS

Grazie a Gimmo Cuomo per aver selezionato DUBL ESSE tra i «50 vini di nicchia (ma non troppo)» del @corriere, una prospettiva inedita attraverso il racconto di bottiglie, che esprimono la voglia di battere strade poco frequentate, aprire nuove frontiere, sperimentare tecniche diverse.

“La punta di diamante di un grande progetto. Il DUBL ESSE Dosaggio Zero da Greco, esprime il profilo di una bollicina raffinata, originale e, allo stesso tempo di sicura caratura internazionale”.

#unexpected #DUBL #MetodoClassico #BCorp #DUBLESSE #artigianalità #unexpectedsparkling #unconventional #insolito #curiosità #curioso #spumante #bollicine #sparklingwine #campania #campaniadascoprire #irpinia #unexpectedterroir #eccellenzeitaliane @corriere.mezzogiorno

@matteogiuntini è un artista visivo ed esprime il

@matteogiuntini è un artista visivo ed esprime il suo estro creativo attraverso la pittura, la scultura, le installazioni. La sua cifra stilistica e il suo tratto distintivo rendono estremamente riconoscibili i suoi lavori, unici e irripetibili.

#DUBLAmbassador

#unexpected #DUBL #MetodoClassico #BCorp #DUBLEdition #artigianalità #unexpectedsparkling #unconventional #insolito #curiosità #curioso #spumante #bollicine #sparklingwine #campania #campaniadascoprire #irpinia #unexpectedterroir #eccellenzeitaliane #artist #artexhibition #artwork #arteitaliana @francesco_apreda @thepantheonhotel @idyliobyapreda

@idyliobyapreda nasce come un laboratorio di idee,

@idyliobyapreda nasce come un laboratorio di idee, alla ricerca di chicche e talenti capaci di dare un’anima a ogni dettaglio. Per la copertina del nuovo menu di @idyliobyapreda, lo chef @francesco_apreda ha scelto l’immaginario onirico di @matteogiuntini, che ha interpretato gli elementi simbolo del ristorante: il viaggio, le spezie, la farfalla. Un menu che diventa un’opera d’arte.

#DUBLAmbassador

#unexpected #DUBL #MetodoClassico #BCorp #DUBLEdition #artigianalità #unexpectedsparkling #unconventional #insolito #curiosità #curioso #spumante #bollicine #sparklingwine #campania #campaniadascoprire #irpinia #unexpectedterroir #eccellenzeitaliane

Per @francesco_apreda, DUBL è stato un amore a p

Per @francesco_apreda, DUBL è stato un amore a prima vista perché nasce dalla sua terra, la Campania. È dal 2019 Executive Chef di @idyliobyapreda, ristorante del prestigioso @thepantheonhotel, insignito di 1 Stella Michelin. Il suo lavoro si caratterizza per un gusto “speziato”, la scoperta della materia prima, e l’abbinamento tra pietanze internazionali e ingredienti italiani.

#DUBLAmbassador

#unexpected #DUBL #MetodoClassico #BCorp #DUBLEdition #unexpectedsparkling #unconventional #insolito #curiosità #curioso #spumante #bollicine #sparklingwine #campania #campaniadascoprire #irpinia #unexpectedterroir #eccellenzeitaliane

Le patate Hasselback, un calice di DUBL e l’effe

Le patate Hasselback, un calice di DUBL e l’effetto wow è servito! Ecco la ricetta che farà innamorare tutti al primo morso.

👇🏻 Scoprila subito e salvala!

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸4 patate Spunta da 200 g l’una
🔸50 g di burro
🔸1 spicchio di aglio
🔸1 ramo di rosmarino
🔸3 rametti di timo
🔸3 rametti di maggiorana
🔸Pangrattato q.b.
🔸Sale e pepe q.b.

LO SAPEVI CHE?
Le patate Hasselback sono un piatto tipico della cucina svedese, invenzione dello chef del ristorante Hasselbacken di Stoccolma, da cui prendono il nome.

PREPARAZIONE
La prima cosa da fare per realizzare le patate Hasselback è lavare bene le patate. Strofinarle con un canovaccio in modo da pulire accuratamente la buccia.
Quindi inciderle a fettine sottili e regolari. Consigliamo di infilzare ogni patata con uno stecchino lungo, a circa un centimetro dalla base. Questo servirà a bloccare il coltello, evitando di tagliare completamente le patate.

Una volta completato il procedimento, le patate vanno lavate sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido, che altrimenti manterrà le fettine incollate tra loro. Ora preparare un trito con tutte le erbe aromatiche e l’aglio.
Spennellare le patate con il burro cercando di entrare all’interno delle fette, condire con il trito di erbe, salare e pepare, spolverare con il pan grattato. Mettere le patate in una placca con la carta forno e infornare a 180°C per circa 50/60 minuti.

👨🏻‍🍳 IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Se le patate contengono molto amido, una volta tagliate, meglio lasciarle a mollo nell’acqua per almeno un’ora.
Questa preparazione – accompagnata da un buon formaggio da griglia – può essere considerata anche un piatto principale.

📸 Ph. @andrea_dilorenzo

#unexpected #DUBL #MetodoClassico

#BCorp #DUBLEdition #unexpectedsparkling #unconventional #insolito #curiosità #curioso #spumante #bollicine #sparklingwine #campania #campaniadascoprire #irpinia #unexpectedterroir #eccellenzeitaliane #unexpectedpairing #ricette #patata #patatehasselback #ricettefacili

@dubl_metodoclassico