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Il gattò di patate mette d’accordo davvero tutt

Il gattò di patate mette d’accordo davvero tutti 😋 ed è proprio quello che ci vuole in queste prime giornate d’autunno per accompagnare un calice di bollicine!

Come prepararlo? Ecco la ricetta di @marcogallottachef da salvare subito!

Cremoso, gustoso e con una crosticina irresistibile, scopri come 👇🏻

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
🔸 1 kg di patate Desirée di media grandezza (150 g)
🔸 250 g di salame irpino tagliato a cubetti
🔸 200 g di fior di latte di Agerola tagliato a cubetti
🔸 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
🔸 4 uova intere
🔸 Pane grattugiato
🔸 50 g di burro
🔸 Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Lavare bene le patate, metterle in una pentola con tutta la buccia e coprirle di acqua per 3-4 cm, salare l’acqua in un rapporto di 2 g per litro. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, dopo 20 minuti dal bollore dovrebbero essere pronte (per verifica: infilzare la patata con un coltello e sollevarla, se scivola giù, è cotta!).
Scolare le patate, asciugarle con un panno e pelarle ancora calde.

Passare le patate nel passaverdure con il filtro fine almeno un paio di volte, aspettare che le patate si freddino, poi raccoglierle in una ciotola e aggiungere nell’ordine le uova, il parmigiano, il salame e il fior di latte. Aggiustare di sale e di pepe. Prendere una pirofila e con l’aiuto di un pennello distribuire metà del burro su tutta la sua superfice, aggiungere del pangrattato e con movimenti rotatori farlo aderire su tutta l’area imburrata.

Stendere dentro la pirofila il composto di patate e cospargere la superfice con pangrattato e fiocchetti di burro. Mettere in forno per 30/40 minuti a 180 °C, sfornare e far freddare coperto da un panno prima di servire.

👨🏻‍🍳 IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Il gattò è più buono riscaldato che appena uscito dal forno, volendo si può sostituire il fior di latte con della provola affumicata.

📸 Ph. @andrea_dilorenzo

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Puré all’olio, lime 🍋‍🟩 e jalapeño 🌶️

Se cerchi un’idea semplice e originale da abbinare alle bollicine #DUBL e deliziare il palato dei tuoi ospiti, questo puré fa al caso tuo!

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PREPARAZIONE
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e cuocerle al vapore.

Nel frattempo lavare e tagliare lime e jalapeño.

Quando le patate sono pronte, schiacciarle e salarle. Poi, mantecare bene con olio e succo di lime. Guarnire prima di servire con lime e jalapeño.

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Last week the second Fine Rosé Day exploring the world’s most exciting and prestigious rosés with @elizabeth.gabaymw bengabaybernheim @drinkpinkwine at @trivetrestaurant

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Per @simomare91, l’artista del cuore è il pitt

Per @simomare91, l’artista del cuore è il pittore italiano @marcograssigrama, che ha realizzato un’opera per il ristorante @morellimilano.
Il bronzo dell’etichetta @dubl_metodoclassico dialoga con quello dei suoi ritratti: intensi, vibranti di colore e attraversati da un sottile tocco di surrealismo.

#DUBLAmbassador

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@simomare91 è sommelier del @morellimilano dello

@simomare91 è sommelier del @morellimilano dello Chef @giancarlo_morelli, pluripremiato e celebre per la sua cucina che unisce tradizione, ricerca e convivialità. Appassionato di bollicine, Simone ha scelto @dubl_metodoclassico: il Greco lo affascina da sempre e il progetto ha conquistato per la collaborazione con uno dei più grandi champagnisti Anselme Selosse. Un vino di straordinaria eleganza!

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Vuoi stupire i tuoi ospiti con un delizioso aperit

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un delizioso aperitivo? Il puré con crème fraîche e uova di salmone è perfetto con le bollicine #DUBL ed è semplicissimo da fare!

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PREPARAZIONE
Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e cuocerle al vapore. Quando sono pronte, schiacciarle e salarle.

Poi, mantecare con la crème fraîche. Guarnire prima di servire, aggiungendo il resto della crème fraîche, poi le uova di salmone.

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